शाही पनीर भारतीय खाने की सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट डिश में से एक है। इसकी मलाईदार ग्रेवी, हल्का मीठा स्वाद और खुशबू इसे हर खास मौके की पहली पसंद बना देते हैं। अगर आप भी घर पर बिल्कुल होटल जैसा शाही पनीर बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए है। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और स्वाद इतना शानदार आता है कि हर कोई आपकी तारीफ करेगा।
शाही पनीर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| पनीर | 250 ग्राम |
| तेल | 3 बड़े चम्मच |
| बटर | 2 बड़े चम्मच |
| प्याज | 2 मध्यम आकार |
| टमाटर | 3 मध्यम आकार |
| अदरक | 1 इंच का टुकड़ा |
| लहसुन | 6-7 कलियां |
| काजू | 12-15 |
| हरी मिर्च | 2 |
| हरा धनिया | 2 बड़े चम्मच |
| कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर | 1 छोटा चम्मच |
| हल्दी पाउडर | ½ छोटा चम्मच |
| किचन किंग मसाला | 1 छोटा चम्मच |
| गरम मसाला | ½ छोटा चम्मच |
| नमक | स्वादानुसार |
| शहद | 1 छोटा चम्मच |
| कसूरी मेथी | 1 छोटा चम्मच |
| फ्रेश क्रीम | 3 बड़े चम्मच |
| पानी | आवश्यकतानुसार |
| बर्फ के टुकड़े | 3-4 |
स्टेप 1: पनीर तैयार करें
- सबसे पहले पनीर को धोकर ट्रायंगल यानी त्रिकोण आकार में काट लें।
- यदि पनीर थोड़ा सख्त हो तो उसे 5 मिनट गुनगुने पानी में रखें, इससे वह मुलायम हो जाएगा।
- पनीर को अलग रख दें।
स्टेप 2: ग्रेवी का बेस तैयार करें
- एक पैन में तेल गर्म करें।
- इसमें अदरक, लहसुन, प्याज और काजू डालें।
- सभी चीजों को मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- इसके बाद हरी मिर्च, हरा धनिया और थोड़ा पानी डालें।
- सभी सामग्री को 8 से 10 मिनट तक अच्छी तरह उबलने दें ताकि सब कुछ पूरी तरह पक जाए।
स्टेप 3: स्मूद ग्रेवी तैयार करें
- गैस बंद करके मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
- अब इसे मिक्सर जार में डालें।
- इसमें 3 से 4 बर्फ के टुकड़े डालें।
- मिश्रण को बिल्कुल महीन और क्रीमी होने तक पीस लें।
- तैयार ग्रेवी को अलग रख दें।
स्टेप 4: मसालों का तड़का लगाएं
- एक दूसरी कड़ाही में बटर गर्म करें।
- अब इसमें थोड़ा सा तेल भी डाल दें ताकि बटर जले नहीं।
- इसके बाद कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और हल्दी डालें।
- मसालों को केवल कुछ सेकंड तक हल्का भूनें।
- ध्यान रखें कि मसाले जलने न पाएं।
स्टेप 5: ग्रेवी को पकाएं
- अब तैयार की हुई ग्रेवी को कड़ाही में डाल दें।
- अच्छी तरह चलाते हुए मसालों के साथ मिला लें।
- ग्रेवी को मध्यम आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।
- बीच-बीच में लगातार चलाते रहें ताकि ग्रेवी नीचे न लगे।
स्टेप 6: मसाले मिलाएं
- अब स्वादानुसार नमक डालें।
- इसके बाद किचन किंग मसाला डालें।
- फिर गरम मसाला मिलाएं।
- सभी मसालों को अच्छी तरह मिक्स करें।
- लगभग 2 मिनट तक और पकने दें ताकि मसालों का स्वाद ग्रेवी में अच्छी तरह मिल जाए।
स्टेप 7: शहद डालकर दें शाही स्वाद
परोसने का तरीका
- गर्मागर्म शाही पनीर को बटर नान, तंदूरी रोटी, मिस्सी रोटी, रूमाली रोटी या लच्छा पराठे के साथ परोसें।
- इसे जीरा राइस, पुलाव या सादा चावल के साथ भी खाया जा सकता है।
- ऊपर से थोड़ी फ्रेश क्रीम और हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
- चाहें तो कुछ कटे हुए काजू और बादाम से भी सजाकर इसे और अधिक आकर्षक बना सकते हैं।
स्वादिष्ट शाही पनीर बनाने के लिए जरूरी टिप्स
- हमेशा ताजा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें।
- काजू ग्रेवी को गाढ़ापन और मलाईदार टेक्सचर देते हैं, इसलिए इन्हें जरूर डालें।
- ग्रेवी को अच्छी तरह महीन पीसने से होटल जैसा स्मूद टेक्सचर मिलता है।
- कश्मीरी लाल मिर्च रंग देती है लेकिन ज्यादा तीखापन नहीं बढ़ाती।
- शहद की थोड़ी मात्रा ही डालें ताकि स्वाद संतुलित रहे।
- फ्रेश क्रीम हमेशा आखिर में डालें, इससे ग्रेवी का स्वाद और भी रिच बनता है।
- कसूरी मेथी को हाथों से मसलकर डालने से उसकी खुशबू कई गुना बढ़ जाती है।
