Rice Pakora Recipe
Prep Time: 2-3 घंटे (चावल भिगोने का समय सहित)
Cooking Time: लगभग 10 मिनट
Serves: 3-4 लोग
Recipe Type: नाश्ता / स्नैक
Ingredients
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| कच्चे चावल | 3/4 कप |
| दही | 1/2 कप |
| आलू | 1 |
| हरी मिर्च | 1-2 बारीक कटी |
| अदरक | 1 छोटा टुकड़ा, बारीक कटा |
| हरा धनिया | 2 बड़े चम्मच, बारीक कटा |
| खड़ा जीरा | 1/2 चम्मच |
| कलौंजी (मंगरेल) | 1/4 चम्मच |
| नमक | 1 छोटा चम्मच या स्वादानुसार |
| तेल | पकौड़े तलने के लिए |
| खाने वाला सोडा | 1 चुटकी, वैकल्पिक |
Recipe बनाने की विधि
1. चावल भिगोकर तैयार करें
सबसे पहले 3/4 कप कच्चे चावल को अच्छी तरह धोकर 2 से 3 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। चावल भीग जाने के बाद उसका पूरा पानी निकाल दें। ध्यान रखें कि चावल में अतिरिक्त पानी नहीं रहना चाहिए।
2. चावल और दही का बैटर बनाएं
भीगे हुए चावल को मिक्सर जार में डालें। अब इसमें 1/2 कप दही थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए चावल को पीस लें। बैटर को स्मूद पीसना है। अगर थोड़ा बहुत सूजी जैसा टेक्सचर रह जाए तो भी कोई परेशानी नहीं है।
अगर आप चावल भिगोना नहीं चाहते हैं तो इसकी जगह चावल के आटे का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। चावल के आटे में दही मिलाकर इसी तरह बैटर तैयार किया जा सकता है।
3. बैटर को फेंटें
तैयार बैटर को एक बाउल में निकाल लें। चावल और दही का बैटर थोड़ा भारी होता है, इसलिए इसे एक ही दिशा में लगभग 4 से 5 मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। इससे बैटर हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।
अगर आप बैटर को फेंटना नहीं चाहते हैं तो इसमें एक चुटकी खाने वाला सोडा डाल सकते हैं।
ध्यान रखें कि बैटर में बहुत ज्यादा पानी न डालें, वरना यह बहुत पतला हो जाएगा।
4. सब्जियां और मसाले मिलाएं
अब बैटर में बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक और हरा धनिया डालें। आप चाहें तो हरे धनिए की जगह करी पत्ते का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
इसके बाद एक कच्चे आलू को ग्रेट करके 1 से 2 बार पानी से धो लें। आलू का अतिरिक्त पानी अच्छी तरह निचोड़कर निकाल दें और इसे बैटर में मिला दें।
अब इसमें 1/2 चम्मच खड़ा जीरा, 1/4 चम्मच कलौंजी यानी मंगरेल और लगभग 1 छोटा चम्मच नमक डालें।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
5. कुरकुरे पकौड़े बनाएं
एक कड़ाही में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद बैटर की छोटी-छोटी मात्रा लेकर पकौड़े कड़ाही में डालें।
पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। बीच-बीच में इन्हें पलटते रहें, ताकि पकौड़े चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं।
जब पकौड़े अच्छे से कुरकुरे और गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें तेल से निकालकर प्लेट में रख दें।
6. कम तेल में बनाने के दूसरे तरीके
अगर आप पकौड़ों को कम तेल में बनाना चाहते हैं तो इसी बैटर से अप्पे पैन में अप्पे की तरह भी बना सकते हैं।
इसके अलावा तवे पर थोड़ा तेल लगाकर इसी बैटर से चीले भी बनाए जा सकते हैं। दोनों ही तरीके स्वादिष्ट लगते हैं।
7. इंस्टेंट डिप के साथ सर्व करें
इन कुरकुरे चावल और आलू के पकौड़ों को आप मेयोनीज और सॉस मिलाकर तैयार की गई इंस्टेंट डिप के साथ सर्व कर सकते हैं।
बाहर से कुरकुरे और अंदर से सॉफ्ट ये पकौड़े चाय के साथ नाश्ते के लिए बेहतरीन हैं। खासकर जब घर में बचा हुआ खट्टा दही हो, तब इस रेसिपी को आसानी से बनाया जा सकता है।
