Prep Time: 20 मिनट
Cooking Time: 20 मिनट
Total Time: 40 मिनट
Serves: 8–10 लोग
सामग्री
| सामग्री | मात्रा |
|---|---|
| दूध | ½ कप + जरूरत के अनुसार |
| बारीक सूजी | ¼ कप |
| कद्दूकस किया हुआ नारियल/गोला | लगभग 1½ कप |
| घी | 1 चम्मच |
| चीनी | लगभग 1 कप |
| काजू | 2 बड़े चम्मच |
| बादाम | 2 बड़े चम्मच |
| पिस्ता | 1 बड़ा चम्मच |
| इलायची | 5 |
| सजाने के लिए काजू और पिस्ता | जरूरत के अनुसार |
नारियल की इंस्टेंट मिठाई बनाने की विधि
1. सबसे पहले तैयार करें नकली खोया
एक कटोरी में ½ कप दूध लें और उसमें ¼ कप बारीक सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि सूजी दूध को अच्छी तरह सोखकर फूल जाए।
2. नारियल को भूनें
अब एक कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और उसमें करीब 1½ कप कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। इसमें अभी घी डालने की जरूरत नहीं है।
नारियल को लगातार चलाते हुए भूनें। ध्यान रखें कि इसमें नारियल के बहुत बड़े टुकड़े न रहें। जैसे ही नारियल का रंग हल्का बदलना शुरू हो, गैस को लो फ्लेम पर कर दें या कुछ देर के लिए बंद कर दें।
नारियल को ज्यादा भूनकर गहरा न करें, वरना मिठाई का स्वाद कड़वा हो सकता है।
3. ड्राई फ्रूट्स भूनें
अब इसी कड़ाही में 1 चम्मच घी डालें और उसे पिघलने दें। सबसे पहले कटे हुए काजू और बादाम डालकर भूनें।
जब इनमें हल्की सी बबलिंग और सुनहरा रंग दिखाई देने लगे, तब पिस्ता डालें। सभी ड्राई फ्रूट्स को लो फ्लेम पर क्रिस्पी होने तक भून लें।
थोड़े से भुने हुए ड्राई फ्रूट्स बाद में सजाने के लिए अलग निकालकर रख दें।
4. सूजी से तैयार करें नकली खोया
अब दूध में भिगोई हुई सूजी को उसी कड़ाही में डालें। इसे लो फ्लेम पर लगातार चलाते हुए करीब 5 मिनट तक भूनें।
धीरे-धीरे सूजी का पूरा दूध सूख जाएगा और मिश्रण गाढ़ा होकर खोया जैसा दिखाई देने लगेगा।
जब यह अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकालकर थोड़ा ठंडा होने के लिए रख दें।
5. चीनी का कैरेमल बनाएं
अब एक साफ कड़ाही में चीनी को अच्छी तरह फैलाकर डालें। गैस को लो फ्लेम पर रखें और चीनी को धीरे-धीरे पिघलने दें।
शुरुआत में चीनी को ज्यादा न चलाएं। जब इसका अधिकांश हिस्सा पिघल जाए तो एक-दो बार हल्के हाथ से चला सकते हैं।
चीनी पूरी तरह पिघलने के बाद इसे तब तक पकाएं जब तक इसका अच्छा कैरेमल कलर न आ जाए। ध्यान रखें कि कैरेमल बहुत ज्यादा डार्क न हो, वरना मिठाई का स्वाद कड़वा हो सकता है।
कैरेमल का रंग देखने के लिए थोड़ा सा मिश्रण स्टील की चम्मच में निकालकर देख सकते हैं।
6. कैरेमल में दूध मिलाएं
अब कैरेमल में थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालें और लगातार चलाते रहें।
सारा दूध एक साथ डालने से कैरेमल जम सकता है, इसलिए पहले थोड़ा दूध डालें, अच्छी तरह मिलाएं और फिर बाकी दूध धीरे-धीरे डालें।
कुछ ही समय में कैरेमल दूध में अच्छी तरह घुल जाएगा।
7. नारियल और नकली खोया डालें
अब तैयार किया हुआ नकली खोया कैरेमल वाले दूध में डालें और हल्के हाथ से अच्छी तरह मिलाएं।
इसके बाद भुना हुआ नारियल डाल दें। मिश्रण को लो से मीडियम फ्लेम पर पकाते हुए लगातार चलाते रहें।
लगभग 2–3 मिनट में अतिरिक्त लिक्विड सूखने लगेगा और पूरा मिश्रण गाढ़ा होकर डो जैसा बनने लगेगा।
8. ड्राई फ्रूट्स और इलायची मिलाएं
अब इसमें भुने हुए काजू, बादाम और पिस्ता डालें। ड्राई फ्रूट्स को बारीक न काटकर थोड़ा मोटा रखें, ताकि मिठाई खाते समय अच्छा क्रंच मिले।
अब गैस बंद कर दें।
इसके बाद 5 इलायची के दाने कूटकर मिठाई में डालें और अच्छी तरह मिला दें। इलायची डालने के बाद मिठाई की खुशबू और स्वाद काफी बढ़ जाएगा।
9. मिठाई को आकार दें
एक प्लेट या थाली में हल्का सा घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें निकाल लें।
इसे थोड़ा ठंडा होने दें। फिर हाथ या चम्मच की मदद से मिश्रण को अच्छी तरह फैलाएं।
आप चाहें तो इसे लड्डू की तरह गोल आकार दे सकते हैं या किसी ट्रे में जमाकर बर्फी की तरह काट सकते हैं।
अगर अलग शेप देना चाहते हैं तो आइसक्रीम स्कूपर की मदद से मिश्रण को निकालकर पेड़े या टिक्की जैसा आकार भी दे सकते हैं।
10. सजाकर करें सर्व
मिठाई के ऊपर बचाए हुए भुने काजू और पिस्ता डालकर सजाएं।
तैयार है सिर्फ एक चम्मच घी में बनने वाली स्वादिष्ट और सॉफ्ट नारियल की इंस्टेंट मिठाई, जिसे घर में मौजूद सामान्य सामग्री से आसानी से बनाया जा सकता है।
